純凈水、礦物質水、蒸餾水、礦泉水、堿性水……各種叫法讓人稀里糊涂，其中到底有些什么奧秘?日前，國家衛生計生委網站上發布了《包裝飲用水》國家標準的征求意見稿，意見稿有兩大看點，首先是“飲用礦物質水”名稱被叫停，其次是曾經困擾水企多時的“菌落總數”以及pH值指標被刪除。業內人士表示，國標出臺將一統國內飲用水國標、地標長期并存的混亂局面，有效管理各類飲用水。
添加礦物質應標示
征求意見稿適用于除飲用天然礦泉水之外的所有能夠直接飲用的包裝飲用水。也就是說，如果新標準實施，除了天然礦泉水，凡是人工水，以后都將叫包裝飲用水。在標準術語中，分清了包裝飲用水、飲用純凈水、自然來源飲用水和其他飲用水的定義，從原料、水質等方面設定了統一的國家標準。征求意見稿特別提道，“對于僅在純凈水中添加食品添加劑的飲用水，考慮到‘礦物質水’名稱易使消費者誤認為該產品具有補充礦物質的營養功能，引起消費者的誤解。因此，新標準發布實施后，不得再使用飲用礦物質水名稱。”
與此同時，意見也明確表示，如果產品添加礦物質進行口味調節，應在產品名稱鄰近位置標示如“添加礦物質用于調節口味”等類似字樣，字體高度不得小于產品名稱字體的一半。
記者走訪市場看到，包括可口可樂旗下的冰露、康師傅礦物質飲用水、屈臣氏礦物質水等品牌都是添加了氯化鉀、硫酸鎂兩種食品添加劑。如果《意見稿》獲通過，則這些水品牌不得不更名。
刪除菌落總數指標
意見稿還細化和增加了對微生物以及污染物限量的要求。意見稿刪除了菌落總數、金黃色葡萄球菌、霉菌等指標，同時，新增銅綠假單胞菌、糞鏈球菌、產氣莢膜梭菌，保留了大腸菌群并刪除沙門氏菌及志賀氏菌。
意見稿認為，這是與國際相關標準接軌，日本等國家的標準就未對包裝飲用水菌落總數提出要求。此舉也是為了防止過度殺菌導致溴酸鹽超標，所以刪除。
“以菌落總數來判斷水的污染指標并不十分科學，因為現實生活中，有很多細菌都跟人的健康沒有太大的關系，不同食品的菌落總數差異很大，因此不是一個準確的安全指標，而新增的如糞鏈球菌等相對科學。”食品安全專家董金獅說。
意見稿還刪除了pH值指標，主要是因為世界衛生組織未提出pH值基于健康的限值，而征求意見稿也認為，這個指標對消費者的健康并沒有直接的影響。“人體pH值與食物的pH值不能等同，不是吃下了堿性物質就會有堿性體質。”董金獅告訴記者。
統一標準有助規范
超市里賣的很多礦物質水其實不是天然礦泉水，只是以普通飲用水為水源，加入一定量礦物質勾兌而成。目前品牌飲用水添加劑泛濫、廠家亂打概念的現象已經越來越嚴重，而造成這些亂象的重要原因之一就是缺乏相應的統一標準。
董金獅介紹，目前包裝飲用水標準過于混亂，有兩個標準都在執行。此次國家對標準進行整合，董金獅認為對規范整個行業將起到積極作用，“新標準將原先多個標準統一起來，讓飲用水標準更加清晰，便于企業執行，也會減小消費者的誤解和疑慮。同時，‘標準明確’和‘管理明確’相結合后，對生產、監督、消費者的選購以及未來維權都能提供更好的通道和依據，整個行業將進入規范化運作的新環境。”
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